CÁC GIỐNG NHO LÀM RƯỢU (P2)

Như phần trước chúng ta đã tìm hiểu rõ về 2 giống nho CABERNET SAUVIGNON  và MERLOT. hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu tiếp đặc trưng của 2 giống nho:

3. PINOT NOIR

Nếu Merlot được so sánh với một người đàn bà đầy quyến rũ, thì Pinot Noir giống như một cô thiếu nữ yểu điệu thanh tân, hay hờn giận thất thường, nhưng cũng dễ làm cho người ta say đắm. Dịu dàng, êm ái, mềm như nhung lụa mà vẫn thắm thiết nồng nàn.

Pinot Noir còn được nổi tiếng là khó trồng. Nếu nho Cabernet Saubignon vỏ dày, mọc khỏe, giỏi chịu đựng nắng mưa sương gió và quẳng vào mảnh đất khô cằn sỏi đá nào cũng vẫn sống được, thì nho Pinot Noir vỏ mỏng, dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết thay đổi thất thường và đòi hỏi nhiều sụ trông nom săn sóc.

Nhưng khi gặp đúng thủy thổ và khí hậu thích hợp, lại được tỉa là, chiết cành, vun bón đầy đủ thì nó cho người ta những thứ rượu thơm ngon thanh nhã không một loại nho nào sánh kịp. Trước kia, nó là loại nho đỏ thượng hạng ở vùng Bourgogne của Pháp, và chỉ phát triển tới mức tuyệt hảo ở đó mà thôi. Đem trồng ở ngoài khu vực đó nó trở thành thứ nho tầm thường chẳng có mùi vị gì đặc sắc. Nhưng hồi gần đây nó lại tỏ ra rất thích hợp với một vài vùng đất có khí hậu mát mẻ ở California và đặc biệt là trong bang Oregon của Mỹ.

Mùi vị: Sim đỏ (Raspberry), Dâu Đỏ (Strawberry), Anh Đào (Cherry), Hoa Hồng (Rose), Hoa Tím (Violets), Hồi Quế (Clove, Cinnamon), Da thuộc (Leather), Bánh mì nướng (Toast), Khói (Smoke).

4. CHARDONNAY

Đây có lẽ là loại nho quan trọng nhất để làm ra rượu trắng. Lý do vì hầu như ai cũng ưa thích nó:
Người trồng nho ưa nó vì nó rất dễ trồng, dễ thích ứng với nhiều vùng khí hậu khác nhau, không đòi hỏi sự chăm sóc kỹ càng mà lại cho nhiều trái.

Người làm rượu thích nó vì nó dễ bảo, dễ khiến. Tùy theo sự uốn nắn của người làm rượu, nó có thể nhẹ nhàng, thanh cảnh, kiểu “em gầy ngón dài” như rượu Bourgogne hay Chablis của Pháp. Hay nó cũng có thể ngậy mùi bơ, va-ni, đầy đặn, nồng nàn như rượu Chardonnay của Mỹ, Australia, hay Chile.

Người tiêu thụ khoái nó vì nó thơm ngon, hấp dẫn, từ ngọt đến không ngọt. Dùng làm rượu khai vị trước bữa ăn cũng hay mà uống chung với đồ ăn thì càng thú vị hơn.

Mùi Vị: Chanh Xanh (Lime), Táo Xanh (Green Apple), Đào (Peach), Dứa (Pineapple), Lê (Pear), Mơ (Apricot), Gừng (Ginger), Va-Ni (Vanilla), Bơ (Butter).

-còn tiếp-