Rượu vang

GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU VANG

Rượu vang là một loại thức uống có cồn được lên men từ nước nho. Sự cân bằng hóa học tự nhiên cho phép nho lên men không cần thêm các loại đường, axit, enzym, nước hoặc chất dinh dưỡng khác. Men chuyển hóa đường trong nho và chuyển đổi chúng thành rượu và carbon dioxit. Giống nho khác nhau và chủng nấm men khác nhau tạo thành các loại rượu vang khác nhau. Các dòng rượu vang nổi tiếng là kết quả của sự tương tác rất phức tạp giữa phát triển sinh hóa của hoa quả, các phản ứng liên quan đến quá trình lên men, cùng với sự can thiệp của con người trong quá trình sản xuất rượu.

Nho làm rượu vang

CÁC GIỐNG NHO

Rượu vang  nhập khẩu thường được làm từ một hoặc nhiều loại nho của châu Âu như Pinot noir , Chardonnay , Cabernet Sauvignon , Gamay và Merlot .Khi một trong những giống được sử dụng như là nho chiếm ưu thế (thường được xác định bởi công thức như mức tối thiểu là 75% đến 85%), kết quả là một ” loại tốt “như trái ngược với một” pha trộn “rượu. Rượu vang pha trộn không được coi là kém hơn so với các loại rượu vang cao cấp, chứ không phải họ là một phong cách khác nhau của. Một số đánh giá cao nhất các loại rượu vang của thế giới, từ các khu vực như Bordeaux và các thung lũng Rhone , được pha trộn từ các giống nho khác nhau.

<< Đọc ngay các dòng rượu vang cao cấp của Kho Rượu

PHÂN LOẠI RƯỢU VANG

Quy định chi phối việc phân loại và bán rượu vang tại nhiều khu vực trên thế giới. Rượu vang châu Âu có xu hướng được phân loại theo từng khu vực (ví dụ như Bordeaux , Rioja và Chianti ), trong khi loại rượu vang ngoài châu Âu thường được phân loại theo nho

Pháp có nhiều tên gọi xuất các hệ thống phân loại rượu vang dựa trên khái niệm về lãnh thổ,với các phân loại khác nhau, từ Vin de Table (bảng “rượu”) ở phía dưới,qua Vin de Pays và Tên gọi d’Origine Vin de Qualité Supérieure Délimité(AOVDQS), lên đến Tên gọi d’Origine Contrôlée (AOC) hoặc tương tự, tùy thuộc vào khu vực.

Bồ Đào Nha đã phát triển một hệ thống tương tự như của rượu vang Pháp, và trong thực tế, đi tiên phong trong khái niệm này năm 1756 với một hiến chương hoàng gia tạo Douro Region phân ranh giới và điều tiết sản xuất và thương mại của rượu vang. Đức đã tạo ra một chương trình tương tự vào năm 2002, mặc dù nó vẫn chưa đạt được quyền lực của hệ thống phân loại các quốc gia khác. Tây Ban Nha , Hy Lạp và Italy có sự phân loại dựa trên một hệ thống kép của vùng xuất xứ và chất lượng sản phẩm.

Rượu vang New World -those thực hiện bên ngoài các vùng rượu vang truyền thống của châu Âu thường được phân loại bằng nho chứ không phải bởi terroir hay vùng xuất xứ, mặc dù đã có những nỗ lực không chính thức để phân loại chúng bằng chất lượng.