Các giống nho chính sản xuất rượu vang Pháp

Pháp là một trong những quốc gia sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất thế giới, sở hữu nhiều vùng trồng nho với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng và truyền thống làm vang khác nhau. Chính sự đa dạng này tạo nên một hệ thống giống nho phong phú, từ những giống nho quen thuộc như Cabernet Sauvignon, Merlot đến Chardonnay, Sauvignon Blanc hay Pinot Noir.

Tùy vào giống nho, vùng trồng và phương pháp sản xuất, nho có thể được sử dụng để tạo nên vang đỏ, vang trắng, vang hồng và đặc biệt là Champagne.

1. Giống nho làm vang đỏ

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon là một trong những giống nho đỏ nổi tiếng nhất của Pháp, đặc biệt gắn liền với vùng Bordeaux.

Giống nho này thường cho vang có cấu trúc mạnh, tannin rõ và khả năng phát triển tốt theo thời gian. Hương vị thường gợi nhớ đến quả lý chua đen, mận, anh đào đen, cùng các nốt hương gia vị, tuyết tùng hoặc thuốc lá khi vang trưởng thành.

Cabernet Sauvignon thường được phối trộn với Merlot, Cabernet Franc và một số giống nho khác để tạo nên những dòng vang Bordeaux đặc trưng.

Merlot

Cũng là giống nho chủ đạo tại Bordeaux, Merlot thường mang đến phong cách mềm mại, tròn vị và dễ tiếp cận hơn so với Cabernet Sauvignon.

Nho Merlot cho hương trái cây chín như mận, anh đào và mâm xôi, cùng cảm giác mềm mại, đầy đặn trên vòm miệng. Đây là một trong những giống nho quan trọng của các vùng Saint-Émilion và Pomerol.

Pinot Noir

Pinot Noir là giống nho đỏ tiêu biểu của Bourgogne (Burgundy) và cũng đóng vai trò quan trọng trong sản xuất Champagne.

Pinot Noir thường tạo ra vang có màu không quá đậm, tannin vừa phải và hương thơm tinh tế của anh đào đỏ, dâu tây, mâm xôi, đôi khi có thêm các nốt hương đất, gia vị và hoa.

Đây là giống nho khá nhạy cảm với điều kiện trồng trọt, nhưng khi được chăm sóc tốt có thể tạo nên những chai vang có độ phức hợp và khả năng phát triển đáng chú ý.

Syrah

Syrah là giống nho đặc trưng của Vallée du Rhône, đặc biệt là khu vực Bắc Rhône.

Vang từ Syrah thường có màu đậm, cấu trúc tốt với hương mâm xôi đen, việt quất, tiêu đen, gia vị và đôi khi có sắc thái khói. Syrah cũng được sử dụng rộng rãi tại miền Nam nước Pháp, nơi thường được phối trộn với Grenache và Mourvèdre.

Grenache

Grenache là giống nho quan trọng tại miền Nam nước Pháp, đặc biệt ở Languedoc-Roussillon và Vallée du Rhône.

Giống nho này thường tạo ra vang có nồng độ cồn tương đối cao, vị trái cây chín và cảm giác tròn đầy. Grenache thường mang hương dâu đỏ, mâm xôi, anh đào cùng các sắc thái gia vị.

Grenache cũng là thành phần quan trọng trong nhiều dòng vang hồng của miền Nam nước Pháp.

2. Giống nho làm vang trắng

Chardonnay

Chardonnay là một trong những giống nho trắng nổi tiếng nhất nước Pháp, gắn liền với Bourgogne và cũng là một trong những giống nho chính của Champagne.

Tùy vùng trồng và phương pháp sản xuất, Chardonnay có thể cho phong cách rất khác nhau. Vang có thể mang hương táo, lê, cam quýt, hoa trắng hoặc phát triển thêm các nốt bơ, bánh mì, vani và hạt khi được lên men hoặc ủ trong gỗ sồi.

Chardonnay là giống nho có khả năng thể hiện rõ đặc trưng của vùng trồng, vì vậy những chai Chardonnay từ Bourgogne có thể mang phong cách rất khác so với Chardonnay từ các vùng khác.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc nổi tiếng với những dòng vang trắng của Loire Valley và Bordeaux.

Vang Sauvignon Blanc thường có độ acid rõ, hương thơm tươi sáng của chanh, bưởi, táo xanh, lý gai cùng các sắc thái thảo mộc. Tại Loire, giống nho này đặc biệt nổi tiếng với các appellation như Sancerre và Pouilly-Fumé.

Chenin Blanc

Chenin Blanc là giống nho quan trọng của vùng Loire Valley. Từ giống nho này có thể tạo ra nhiều phong cách vang khác nhau, từ vang trắng khô, bán ngọt đến vang ngọt.

Hương vị thường gợi đến táo, lê, mật ong, hoa trắng và đôi khi có sắc thái khoáng. Chenin Blanc cũng có độ acid tốt, giúp vang có khả năng phát triển trong chai.

3. Giống nho sản xuất vang hồng

Vang hồng Pháp được sản xuất từ nhiều giống nho khác nhau, tùy từng vùng. Trong đó, các giống nho đỏ như Grenache, Cinsault, Syrah và Mourvèdre đóng vai trò quan trọng, đặc biệt tại miền Nam nước Pháp.

Grenache thường mang đến hương trái cây đỏ và cảm giác tròn vị, trong khi Cinsault có xu hướng tạo nên phong cách nhẹ nhàng, thanh thoát. Syrah và Mourvèdre có thể góp thêm cấu trúc, màu sắc và chiều sâu hương vị.

Một trong những vùng vang hồng nổi tiếng nhất nước Pháp là Provence, nơi vang hồng thường được biết đến với phong cách thanh nhẹ, tươi mát và hương trái cây đỏ, hoa cùng các sắc thái thảo mộc.

4. Giống nho chính trong Champagne

Champagne có hệ thống giống nho đặc trưng, trong đó ba giống nho quan trọng nhất là:

Chardonnay – Pinot Noir – Pinot Meunier

Chardonnay

Chardonnay mang đến sự thanh thoát, acid và độ tươi cho Champagne. Rượu thường có hương cam quýt, táo, hoa trắng và những sắc thái khoáng.

Pinot Noir

Pinot Noir góp phần tạo nên cấu trúc, độ đầy đặn và chiều sâu cho Champagne. Giống nho này thường mang đến những sắc thái trái cây đỏ và giúp rượu có cảm giác mạnh mẽ hơn.

Pinot Meunier

Pinot Meunier thường mang đến những đặc tính trái cây, mềm mại và dễ tiếp cận, đồng thời góp phần tạo sự cân bằng trong các dòng Champagne phối trộn.

Tỷ lệ sử dụng ba giống nho này có thể khác nhau tùy nhà sản xuất và phong cách Champagne. Ngoài ra, Champagne cũng có một số giống nho được phép sử dụng khác, nhưng Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier vẫn là ba giống nho chủ đạo.

=> XEM THÊM: Các cấp độ vang Pháp: Hiểu đúng về hệ thống phân hạng rượu vang Pháp

Từ giống nho đến phong cách vang Pháp

Điều thú vị của rượu vang Pháp là một giống nho không quyết định hoàn toàn phong cách của chai vang. Cùng một giống nho nhưng khi được trồng ở những vùng khác nhau, điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng và phương pháp làm vang khác nhau, hương vị cuối cùng có thể rất khác biệt.

Có thể hình dung một cách đơn giản:

• Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Grenache → chủ yếu dùng cho vang đỏ và vang hồng.
• Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc → chủ yếu dùng cho vang trắng.
• Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier → ba giống nho chủ đạo trong Champagne.

Vì vậy, khi tìm hiểu vang Pháp, việc biết tên giống nho là bước đầu tiên. Tiếp theo, người thưởng thức có thể tìm hiểu thêm về vùng sản xuất, appellation, niên vụ và phong cách của từng nhà làm vang để hiểu rõ hơn về chai vang mình đang lựa chọn.

KHORUOU tự hào mang đến cho quý khách hàng những thương hiệu rượu lớn trên thế giới, top các sản phẩm có chất lượng cao cùng đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên sâu kiến thức về sản phẩm, kỹ năng bán hàng và nền văn hóa rượu. 

Hãy đến với chúng tôi tại 54 Vũ Phạm Hàm, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội. Khách hàng có nhu cầu liên hệ ngay Hotline 0969 847 685/ 0967 111 270 hay Đại lý/Nhà hàng liên hệ 0968 895 165 để được tư vấn tốt nhất.

CHAT NHANH VỚI TƯ VẤN VIÊN