Vùng sản xuất rượu Masuizumi của Nhật Bản

Vùng sản xuất rượu sake Masuizumi thuộc tỉnh Toyama – nổi tiếng với nhiều nghành công nghiệp như: đánh bắt thủy sản ( mực đom đóm; cá Cam Nhật…); đồ thủ công mĩ nghệ; chế tác vàng lá siêu mỏng. Thế nhưng, nổi tiếng nhất vẫn là những dòng rượu Sake hảo hạng của hãng rượu Masuizumi.

Nơi sản xuất rượu sake Masuizumi của nhật

Thông tin vùng sản xuất sake Masuizumi

Nhà sản xuất rượu Sake Masuizumi tọa lạc tại thành phố Toyama gần bờ biển. Nơi đây đã từng nổi tiếng với ngành đóng tàu ( Kaisen Donya). Thực tế vài trăm năm về trước tỉnh Toyama là trung  tâm trao đổi hàng hóa sầm uốt, đặc biệt là các mặt hàng thủ công mỹ nghệ, các dòng rượu sake ngon được xuất đi khắp nước Nhật. Cũng từ đó nhiều dòng Sake cũng được tàu lái buôn mang đi khắp nơi trao đổi. Mặc dù, tỉnh Toyama cách xa thủ đô Tokyo nhưng lại rất phát triển và được nhiều người biết đến nhờ sản phẩm rượu Sake.

<< Tham khảo thêm các vùng sản xuất sake nổi tiếng khác của nhật tại đây

Rượu sake của hãng Masuizumi

Đặc tính của rượu Sake Masuizumi là vị cay tinh tế, những tác động sảng khoái cùng hương trái cây nhẹ. Giám đốc nhà máy hãng Masuizumi là ông Ryuichiro Masuda. Ông cho biết để sản xuất rượu Sake ngon, đúng nghĩa thực sự hảo hạng phải am hiểu sâu rộng về ẩm thực chất lượng cao.

Trên thực tế, ông không những biết nhiều về ẩm thực Nhật mà còn liên tục nếm thử và học hỏi ẩm thực nước ngoài đặc biệt là ẩm thực Pháp. Ngoài ra, ông còn trau dồi cho bản thân nhiều kiến thức về rượu vang, rượu sâm banh. Những trải nghiệm thực tế cùng với kinh nghiệm bản thân giúp vị giám đốc tài ba này có nhiều ý tưởng mới về đồ uống, ẩm thực. Đây cũng là lí do giải thích cho việc, chất lượng rượu sake của hãng Masuizumi không ngừng được nâng cao.

Làm rượu

Hằng năm, hãng bắt đầu sản xuất rượu sake vào giữa tháng 10. Từ ngày đầu tiên đến khoảng 2 tuần đầu trong quá trình lên men, vi khuẩn nấm men hoạt động rất tích cực và sinh ra nhiệt. Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men các nghệ nhân làm rượu phải giữ lạnh cho hỗn hợp Moromi ( gồm gạo sake; koji, nước, men).

Khi vi khuẩn lên men tích cực hấp thụ đường để sinh ra cồn, nhiều bong bóng nước từ đáy thùng sẽ xuất hiện và trong chốc lát trở thành lớp bọt khí trên bề mặt của hỗn hợp Moromi. Những bong bóng nước ấy chính là khí cacbonic (CO2).

Quá trình lên men hoàn tất trong khoảng 30 ngày, bước tiếp theo là chắt lọc Moromi, hãng Masuizumi sử dụng máy lọc Yabuta. Sau công đoạn lọc, lượng sake tươi sẽ được ủ tiếp trong các bể chứa, lượng sake đủ tiêu chuẩn được đóng chai ngay và được chuyển đến kho lạnh.

Thưởng thức

Với đặc tính chung cho các dòng là vị cay tinh tế, Sake cao cấp thương hiệu Masuizumi thích hợp nhất khi uống kèm với: thịt bò nướng, salad kiểu Nhật; đồ nướng ( sò nướng; thịt gà, thịt lợn nướng…); cá nướng ( cá hồi, cá thu nướng…); mì Udon hoặc lẩu Nhật.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các hãng rượu sake quý khách vui lòng liên hệ số 0466705470 để được tư vấn miễn phí