Cantina Santi – 180 năm lịch sử rượu vang Ý

Nhắc đến những thương hiệu rượu vang Ý nổi tiếng, hiếm có thương hiệu rượu vang nào có thể gìn giữ được tinh thần, giá trị truyền thống và chất lượng rượu vang suốt gần hai thế kỷ như Cantina Santi. Hành trình khám phá rượu vang bắt đầu từ năm 1843 và tiếp tục lan toả hương vị trong từng giọt rượu vang.

Lịch sử phát triển của Nhà sản xuất Cantina Santi

Cantina Santi được thành lập từ năm 1843 bởi Carlo Santi tại ngôi làng cổ Illasi, phía Đông Verona, Cantina Santi đã trở thành biểu tượng rượu vang Ý với phong cách vừa truyền thống vừa đổi mới. Con trai ông, Cavaliere Attilio Gino Santi, trong những năm 1930, đã tiên phong áp dụng kỹ thuật sản xuất vang sủi bọt hiện đại đầu tiên tại Ý tạo nên bước đột phá lớn vào thời điểm đó. Điểm đặc biệt của Santi nằm ở sự chăm chút cho từng trái nho được chọn lọc kỹ lưỡng từ những vườn nho trù phú và hợp tác chặt chẽ cùng các nông dân địa phương. Chính nhờ vậy, mỗi chai vang Santi đều toát lên sự cân bằng, tinh tế và hương vị đậm đà đặc trưng vùng Valpolicella.

Cantina Santi không chỉ giữ gìn di sản rượu vang Ý mà còn góp phần đưa hương vị Ý chinh phục thế giới

Năm 1974, Santi trở thành một phần của Gruppo Italiano Vini, củng cố năng lực sản xuất và đầu tư vào cơ sở vật chất hiện đại để tiếp tục nâng cao chất lượng rượu vang. Nhà máy gốc tại Illasi đã được tân trang hoàn toàn với cơ sở sản xuất rượu vang tiên tiến và hầm ủ hiện đại

Những tuyệt tác như Amarone della Valpolicella DOCG hay Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore không chỉ mang theo tinh hoa đất trời, mà còn là minh chứng cho tâm huyết bền bỉ hơn 150 năm. Cantina Santi không chỉ giữ gìn di sản rượu vang Ý mà còn góp phần đưa hương vị Ý chinh phục thế giới.

Giống nho tạo nên hương vị đặc trưng cho rượu vang Santi

Nhà sản xuất Cantina Santi đã hoạt động tại khu vực Valpolicella từ năm 1843, cho phép họ lựa chọn không chỉ những vườn nho tốt nhất ở Val d’Illasi mà còn ở các thung lũng khác để có những hướng tiếp xúc và vi khí hậu khác nhau nhằm có được sự kết hợp tốt nhất và tạo ra phong cách độc quyền và nhất quán của rượu vang Santi.

Cantina Santi chỉ sử dụng nho bản địa của khu vực này, với ưu thế rõ rệt là Corvina

Corvina, Molinara và Rondinella là ba giống nho bản địa đã làm nên danh tiếng và sự thịnh vượng của rượu vang Valpolicella kể từ thời La Mã, chúng được coi là biểu tượng của vùng đất này. Bên cạnh đó, vẫn có những loại nho khác như Forselina, Negrara, Oseletta, Rossignola và Simesara cũng như các loại nho không phải bản địa.

Cantina Santi đã quyết định thể hiện tình yêu của mình dành cho Valpolicella và chuyên môn được phát triển trong hơn một thế kỷ lịch sử, chỉ sử dụng nho bản địa của khu vực này, với ưu thế rõ rệt là Corvina, một giống nho có tiềm năng trái cây lớn và nếu được quản lý đúng cách trên các hàng và trong hầm rượu, nó sẽ tạo ra những loại rượu vang hiện đại, dễ chịu.

Sự chờ đợi tạo nên sự đặc biệt – Nho héo

Quá trình sản xuất Amarone và Ripasso đều áp dụng các kỹ thuật sấy nho truyền thống, bắt đầu bằng việc thu hoạch thủ công và sau đó để quả nho trên giá 6 – 7 kg trong phòng khô ráo, thông gió tốt.

Nho được phơi trong kho từ 3 – 4 tháng cho đến khi đạt được nồng độ đường mong muốn

Nho được phơi trong kho từ 3 – 4 tháng và được theo dõi liên tục cho đến khi chúng mất khoảng một nửa trọng lượng thông qua quá trình bốc hơi nước, đạt được nồng độ đường mong muốn. Trong giai đoạn này, một loạt các chuyển đổi phức tạp diễn ra trong nho: Tăng độ axit tổng thể và giảm axit malic cho đến khi nó gần như biến mất; thay đổi tỷ lệ glucose-fructose; nồng độ polyphenol; tăng đáng kể glycerin và hình thành nhiều chất khác, đặc biệt là hương thơm

Sau khi nho được sấy khô, chúng được nghiền nát và lên men và ủ trong thùng gỗ sồi.

Triết lý tạo nên phong cách của nhà Cantina Santi

Bằng kiến thức sâu rộng của nhà sản xuất rượu vang Cristian Ridolfi về truyền thống rượu vang địa phương và vùng đất nơi Cantina Santi hoạt động đã giúp ông có thể đưa ra một triết lý sản xuất rượu vang riêng biệt, trở thành bản sắc văn hóa.

Cantina Santi đã thực hiện dự án nghiên cứu cùng Đại học Udine để nghiên cứu quá trình oxy hoá của Corvina

Những yếu tố tạo nên phong cách rượu vang Santi là:

• Corvina: Giống nho đại diện cho vùng đất này, sự hiện diện của nó trong hỗn hợp đảm bảo cho rượu có hương vị trái cây thanh lịch, khó quên.
• Thùng gỗ lớn: Đặc trưng của truyền thống Ý cổ đại, cho phép rượu vang oxy hóa tốt hơn trong quá trình ủ lâu dài cần thiết để cất giữ rượu vang.
• Gỗ địa phương: Bên cạnh thùng gỗ sồi, nhà sản xuất Santi còn sử dụng thùng làm từ gỗ bản địa thông thường như gỗ anh đào, gỗ dẻ và một lượng nhỏ gỗ keo. Để biết được bản chất của các giống nho địa phương, Cantina Santi đã thực hiện dự án nghiên cứu cùng Đại học Udine để nghiên cứu quá trình oxy hoá của Corvina và quá trình chuyển hương thơm của nó vào những giống nho địa phương. 

Các dòng rượu vang nổi tiếng nhà Cantina Santi

Trải qua hơn 180 năm phát triển, Cantina Santi đã tạo dựng danh tiếng với những dòng rượu vang đậm đà bản sắc Ý. Dưới đây là những dòng vang tiêu biểu làm nên tên tuổi của nhà sản xuất danh tiếng này.

Mỗi sản phẩm rượu vang Cantina Santi tập trung vào sự xuất sắc của vùng vang Valpolicella

• Rượu vang Santico Amarone Della Valpolicella DOCG 
• Rượu Vang Ý CARLO SANTI 1843 Amarone Della Valpolicella DOCG
• Rượu Vang Ý Colforte Soave Classico DOC
• Rượu Vang Ý Solane Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC
• Rượu Vang Ý Santico Amarone Della Valpolicella DOCG

Mỗi sản phẩm rượu vang Cantina Santi tập trung vào sự xuất sắc của vùng vang Valpolicella, Bộ Sưu tập rượu vang nổi tiếng “La Cantina del Cavaliere”, nhằm tôn vinh Attilio Gino Santi, người thừa kế của người sáng lập và được phong tặng danh hiệu Hiệp sĩ Cộng hòa.

Mua Rượu vang của nhà sản xuất Cantina Santi ở đâu?

KHORUOU tự hào là đơn vị nhập khẩu và phân phối độc quyền các dòng rượu vang đến từ nhà sản xuất Cantina Santi, cam kết chất lượng tốt, giá thành tốt nhất và giấy tờ đầy đủ.

KHORUOU tự hào là đơn vị nhập khẩu và phân phối độc quyền các dòng rượu vang đến từ nhà sản xuất Cantina Santi